Ingrédients et temps de préparation
Préparation : 45 minutes
Cuisson : une heure
Pour 5 personnes
1 kg d’agneau en morceaux
5 gousses d’ail pelées
1/2 litre d’eau
0.1 g de Safran du Quercy soit environ 45 stigmates de safran
2 cuillères à soupe rases de farine
1 cuiller à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Recette
Portez l’eau à ébullition, ôtez du feu et ajoutez-y les stigmates de safran ; couvrez et laissez infuser au moins une heure.
Pelez l’ail.
Dans un peu d‘huile d’olive, faîtes revenir les morceaux de viande puis ajoutez les gousses d’ail.
Salez et ajoutez la farine, remuez bien, puis ajoutez l’infusion de safran.
Laissez mijoter environ une heure.
Avant de servir, incorporez la crème fraîche et mélangez.
Petits conseils avisés
Servez l’agneau avec des pommes de terre, des haricots blancs, des fèves ou des carottes.
Ou avec des frites ou du riz…
En fait, avec n’importe quel accompagnement qui vous semble approprié.
Faites-vous plaisir !