Recette et temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes en fonction de votre goût pour une omelette plus ou moins baveuse
pour 4 personnes
Ingrédients
8 gros oeufs de ferme
1 truffe noire (tuber melanosporum)
10 cl de lait demi-écrémé
1 cuillère à café de farine
1 botte de mâche
Huile arôme de mâche
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Recette
Pour une omelette aérée, cassez les 8 gros oeufs dans un saladier, rajouter les 10 cl de lait demi écrémé, et une cuillère à café de farine fluide. Mélanger à l’aide d’un fouet.
Tranchez la truffe en copeaux ou en petits morceaux. Conservez 2 ou 3 belles tranches.
Versez dans une poêle anti-adhésive dans laquelle vous aurez mis un peu d’huile végétale.
La poêle doit être tiède.
Ramenez à l’aide d’une spatule en bois, la préparation vers le centre de la poêle. L’omelette doit se figer peu à peu, et faire des plis.
Fin de cuisson, si vous aimez l’omelette baveuse, ne tardez pas trop, enlevez-la du feu et commencez à la détacher de la poêle.
Repliez l’omelette en deux.
Présentez l’omelette sur une assiette et rajoutez quelques belles tranches de truffe.
N’oubliez pas de saler l’omelette avant de servir.
Petit conseil avisé
Servez avec une petite salade de mâche assaisonnée éventuellement très légèrement d’huile de truffe et de fleur de sel et une pointe de vinaigre balsamique.
A taaaaaaaable !